Clear Ice

Le clear ice (ou glace claire) est un type de glace spécialement fabriqué pour être transparent et sans bulles d’air visibles, contrairement à la glace traditionnelle qui a souvent un aspect opaque et plein de petites bulles d’air. Ce type de glace est recherché dans la préparation de cocktails haut de gamme en raison de son apparence esthétique et de ses qualités fonctionnelles.

Comment est-il fabriqué ?
Le clear ice est généralement fabriqué par un processus contrôlé qui permet à l’eau de geler lentement. Cela favorise l’élimination des impuretés et de l’air, ce qui rend la glace plus claire. Il existe plusieurs méthodes pour produire cette glace, comme l’utilisation de moules spéciaux, de congélateurs à faible température ou de systèmes de congélation directionnelle qui assurent une congélation progressive de l’eau du bas vers le haut, forçant ainsi l’air et les impuretés à sortir.

Pourquoi est-il utilisé ?
Esthétique : Le clear ice est prisé pour son apparence cristalline et élégante. Il donne une touche raffinée aux cocktails, en particulier pour ceux servis dans des verres transparents.

Fonctionnalité : Il fond plus lentement que la glace traditionnelle, ce qui signifie qu’il refroidit les boissons sans les diluer trop rapidement. Cela permet de maintenir le goût des cocktails plus longtemps.

Expérience : Le clear ice est souvent associé à une expérience de consommation haut de gamme et est couramment utilisé dans les bars ou restaurants spécialisés dans les cocktails.

En résumé, le clear ice est une glace raffinée, tant pour son apparence que pour ses propriétés de refroidissement. Il est largement utilisé dans les bars et chez les barmans à domicile pour améliorer la présentation et la qualité des cocktails.